我市发布农村集体聚餐食品安全风险提示br聚餐所

时间: 2019-08-13

  记者昨日从市市场监督管理局了解到,为切实加强食品安全监管,有效防范食物中毒事故的发生,该局发布农村集体聚餐食品安全风险提示,要求农村集体聚餐举办者应提前做好信息报备工作。

  夏秋季温度高、湿度大,细菌繁殖迅速,食物易腐败变质,易引发食物中毒。为做好食品安全防控工作,市场监管部门要求,凡在非餐饮服务场所举办的群体型聚餐活动,聚餐举办者或承办厨师应提前一天将聚餐时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向所在地监管部门的监管人员登记备案,并签订农村集体聚餐食品安全责任书。食品加工场所要远离污染源,并对食品加工场所进行彻底清洁,做好防尘、防虫、防鼠工作。

  聚餐举办者应选择信誉度较好、具有一定资质的家宴厨师。要科学确定聚餐菜单,凉菜即时制作、及时食用,不加工、制作生食水产品及外购直接入口熟食品,切勿食用河豚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食品,慎重选择四季豆、野生菌等风险较高的食品;采购的肉类、今晚开什么码结果水产品及半成品等若不能及时加工处理,应使用冰箱或冰柜进行冷藏(冻)保存。

  厨师及服务人员在加工食物时应做到食品烧熟煮透,餐饮具严格清洗消毒,生熟工用具分开,植物性和动物性食品加工、贮存分开等要求,坚决杜绝交叉污染;隔夜食品要冷藏保存,再次使用前要彻底复热;非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存。同时,做好菜肴留样,每个品种留存125g以上,冷藏保存48个小时以上。